elperiodic.com
SELECCIONA IDIOMA
Castellano

Què és el Pastís d'Onda? Descobreix els seus secrets

Què és el Pastís d'Onda? Descobreix els seus secrets
  • L'Ajuntament inicia els tràmits per a declarar aquest producte tradicional en un element gastro turístic

Si hi ha un producte tradicional que acompanya sempre les celebracions i reunions familiars a Onda és el típic Pastís, un producte forner farcit de tomaca o verdura que compta amb segles d'història.

Però, què és el Pastís d'Onda? És un producte típic ondense, així com les coques de verdura i tomaca. Antigament s'elaboraven els divendres per a consumir-los en el sopar, encara que actualment es poden trobar qualsevol dia de la setmana.

Donat el seu valor i característica, l'Ajuntament d'Onda ha decidit posar en valor aquesta recepta única i ha iniciat els tràmits per a declarar-ho producte gastro turístic, un segell de qualitat gastronòmica que permetrà promocionar a nivell autonòmic i nacional aquesta delícia.

Com s'elabora el Pastís? En aquest article et comptem els ingredients per a la massa i el farciment, i el procés d'elaboració. Encara que la millor opció és acostar-te a Onda i comprar aquest producte típic en les seues fleques. Segur quedaràs encantat.

Ingredients

Per a la massa:

  •    125 ml d'oli,
  •    250 ml d'aigua,
  •    farina de blat (la que admeta fins que, una vegada treballada la massa, aquesta no s'adherisca al banc de treball o a les mans)
  •    ix
  •    llevat (de fleca).

Per al farciment:

  •    1 ceba
  •    mig quilo de bledes o espinacs
  •    2 tomaques madures
  •    julivert
  •    ous durs
  •    tonyina
  •    pinyons (opcionalment)

Elaboració

Es tira en un bol l'oli, l'aigua, el llevat i la sal i es remou bé, es va tirant farina fins que se solte de les mans, es deixa reposar fins que la massa puge.

Per al farciment, es frig la tonyina, a continuació la ceba trossejada, les bledes o espinacs, se li afig la tomaca, el julivert trossejat, finalment l'ou dur trossejat xicotet i els pinyons i es remou tot.

Es confeccionen unes coques fines, redones, de la grandària d'un plat. En la meitat es col·loca el farciment i es bolca l'altra meitat cobrint-lo tot, s'esclafen les dues ribes i a pessics es fa com un cordó. Es fa un forat en el centre, es pinta d'ou batut i es fica en el forn.

Pujar