Les llesquetes amb ou, en el punt de mira: una intel·ligència artificial les nega com a plat valencià
Catalanes o valencianes? La IA encén el debat per aquest dolç típic de Setmana Santa
Les llesquetes amb ou (torrijas en castellà) són molt més que un dolç ocasional: són memòria, cultura i tradició en moltes llars de la Comunitat Valenciana. No obstant això, una resposta de DeepSeek, una eina d’intel·ligència artificial, ha desfermat la polèmica després d’assegurar que aquestes torrades “no són pròpies” de la cuina valenciana i que “és més correcte vincular-les a Catalunya”.
Segons aquesta IA, “és més precís associar-les a la gastronomia catalana”, una afirmació que no és certa, ja que aquest dolç és una recepta popular i profundament arrelada en moltes altres zones del Mediterrani o de la resta d’Espanya i, concretament, en les comarques valencianes, especialment durant la Quaresma i la Setmana Santa.
Un dolç present en la memòria de generacions
Les llesquetes amb ou, també conegudes com a torrades dolces o torradetes, es preparen tradicionalment amb pa dur, llet, ou, canyella i sucre. Són unes postres humils, nascudes de la cuina d’aprofitament, que s’han transmés de generació en generació. La seua presència en les cases valencianes és tan habitual com entranyable, ja que és un plat que ens recorda les nostres mares o les nostres iaies.
A més, no falten als aparadors de forns i pastisseries en dates assenyalades, i en algunes comarques fins i tot tenen variacions pròpies amb mel, corfa de llima o crema.
Una polèmica oberta: compartit no vol dir alié
És cert que aquest dolç es coneix i es prepara també en altres zones com Catalunya, les Illes Balears o Castella. Però la cuina tradicional mediterrània està plena de receptes compartides amb noms o estils similars. Que les llesquetes amb ou existisquen en altres llocs no vol dir que no siguen valencianes. El que les fa nostres és l’arrelament cultural, l’experiència col·lectiva i la continuïtat amb què s’elaboren any rere any.
Negar el seu pes en la cultura gastronòmica valenciana és, com a mínim, desinformar.
La IA també s’equivoca… si no coneix el territori
Els límits de la intel·ligència artificial, de vegades, desconeixen la realitat local. I és que les llesquetes amb ou no són només una recepta, són identitat i tradició. I en això, el poble valencià no necessita que cap algoritme li diga quins plats són seus.
Les llesquetes amb ou formen part de la cuina tradicional de moltes comarques valencianes, i negar-ho és passar per alt el pes de la transmissió oral i de la cuina de sempre que es fa a les cases. A més, si anem als llibres de cuina antiga o simplement parlem amb qualsevol iaia valenciana, sabrem que aquest plat senzill ha estat ben present, sobretot en èpoques com la Quaresma i Setmana Santa.
Que també siguen comunes a Catalunya no lleva que siguen també valencianes: com tants altres plats compartits a l’àmbit mediterrani, cadascú els ha fet seus, amb matisos propis. I en el cas valencià, les llesquetes amb ou són ben reivindicables com a part del patrimoni culinari popular.
Les llesquetes amb ou són, sens dubte, un símbol més de la cuina valenciana.
