El Mercat Central, en auge com a referent gastronòmic i punt de trobada
El Nadal és un temps en què la gent, tot i les baixes temperatures, ix al carrer per gaudir de l'ambient, les compres i la gastronomia. Els veïns de Burriana aposten cada vegada més per quedar-se a la ciutat, acudint a bars de tapes i restaurants locals, i prova d'això és l'auge que en els últims mesos ha tingut el mercat central.
La gent busca coses que no troba en les grans superfícies, però sobretot, com explica Katerina Olkhovets, gerent d' Al Natural, busquen qualitat, i 'ja se sap que el mercat és qualitat, és artesanal'.
I és que tots els locals entrevistats per elperiodic.com coincideixen que la qualitat, és una de les característiques que busca la majoria dels clients que, setmana rere setmana acudeixen a les seues terrasses: com deia Javier, propietari de Sabors de Poble, 'estem lluitant per tirar endavant el xicotet comerç amb productes artesans, de qualitat, i que si són elaborats a casa millor encara'.
El mercat, com aquests emprenedors ho entenen, amb parades dedicades a les tapes, embotits locals, sushi, vins i cerveses, pinxos i una infinitat d'ofertes gastronòmiques, pareix seguir així l'evolució natural que, com comentava Tomàs Gallén, de la Boqueta, ja s'han vist en mercats de tot Espanya com La Boqueria, a Barcelona o Sant Miquel, de Madrid: 'Estem intentant, salvant les distàncies, fer alguna cosa així ' i per això 'Vam intentar desmarcar-nos per poder buscar un producte més gourmet, més especial , més diferenciat '.
I segons aquesta 'evolució natural dels mercats' estan segurs que, a més la dinamització del Mercat Central com a punt de trobada suposa també una dinamització del comerç local ja que ofereix més possibilitats als clients, 'que la gent vinga a comprar i puga prendre alguna cosa, un vinet, el Tardeo... això dinamitza comerç local ', detallava Gallén. I la veritat és que sembla una bona idea per atraure la gent jove i evitar que amb el pas dels anys al Mercat caiga en desús.
Segons Olkhovets, part de l'encant dels seus negocis i de l'èxit que estan tenint radica que els clients es troben en un lloc tradicional, agradable i familiar, en què els hostalers busquen la proximitat i 'escoltar el que agrada, el que no agrada...'
La Cabanenca i La Boqueta, situats a l'entrada de la Mercè, han decidit tirar tota la carn a la graella per promocionar i fomentar l'hora del vermut i és per això que han elaborat un calendari en el qual animaran els caps de setmana amb deejays, animació infantil, música en directe i altres activitats per augmentar l'efecte crida i l'atracció de les seues parades.
La realitat de l'auge dels mercats tradicionals ja és palpable en diverses ciutats capdavanteres del panorama nacional i també a la resta d'Europa, i és que molts són els empresaris que defensen que cal evolucionar i explotar coses que són de tots, com el mercat, i aquestos llocs emblemàtics ofereixen moltes possibilitats.
