Isabial premia una comunicació de la UA sobre la qualitat de les dietes en un hospital públic de referència
Realitzat per la professora d’Infermeria Eva María Trescastro, juntament amb l’alumna Fátima Oueld Chaib Agharoud, del grau de Gastronomia i Arts Culinàries
Una comunicació elaborada per Eva María Trescastro, juntament amb l’alumna del grau de Gastronomia i Arts Culinàries, Fátima Oueld Chaib Agharoud, ha sigut premiada per l’Institut d’Investigació Sanitària i Biomèdica d’Alacant (ISABIAL) com a millor comunicació presentada en congressos, en la qual la persona autora és personal d’Atenció Primària o d’Infermeria.
El premi va ser lliurat amb motiu del VII Dia de la Investigació Clínica del Departament de Salut Alacant-Hospital General i la IX Trobada d’Investigadors d’ISABIAL en la sala d’actes de l’Hospital Doctor Balmis d’Alacant.
El treball de la professora Eva María Trescastro i de Fátima Oueld Chaib Agharoud ha rebut aquesta menció per una comunicació que avalua les dietes en un hospital públic de referència, la qual tenia com a objectiu analitzar la qualitat de les dietes implementades des del punt de vista d’adherència a la dieta mediterrània i a la qualitat gastronòmica en un hospital valencià de referència a pacients hospitalitzats de seixanta-cinc anys o més.
Per a fer-ho, s’ha realitzat un estudi en el qual s’han recollit dades de les dietes d’un hospital valencià de referència, concretament de tretze dietes: una tenia baixa adherència a la dieta mediterrània, onze van obtenir una adherència mitjana a la dieta mediterrània i només una presentava una alta adherència.
Eva María Trescastro indica que els resultats «revelen una variabilitat que suggereix la necessitat de revisar les dietes per a augmentar la seua adherència» i ha assenyalat que «un punt feble és l’escassa presència de llegums, una de les causes de la insuficient aportació de fibra en la dieta espanyola, especialment en persones grans».
No obstant això, segons apunta, «sí que es compleixen les recomanacions de peix, marisc i carns magres, cosa que ajuda a disminuir el contingut de greix i colesterol dels menús i permet incorporar opcions amb un perfil nutricional més bo».
Pel que fa a la qualitat gastronòmica, encara que la professora de la UA destaca «aspectes positius, com l’ús d’ingredients frescos i locals i l’oferta d’opcions dietètiques especials, també s’identifiquen deficiències en la presentació i textura dels plats».
Des del seu punt de vista, «millorar aquestes àrees podria elevar la qualitat general de l’alimentació hospitalària i contribuir al benestar dels pacients».
Finalment, la professora de la UA indica que «l’alimentació en hospitals és vital per a la salut i el benestar dels pacients, especialment els adults majors, i la qualitat nutricional i la presentació gastronòmica són crucials per a estimular l’apetit i promoure una ingesta adequada de nutrients».