La xufa d'Alboraia i València, també bona per a la vista
Ahir es van presentar en Alboraia els resultats de l'estudi “Suplementación nutricional con chufa de València para la mejora de la función visual” dut a terme per la Unitat d'Investigació Oftalmològica “Santiago Grisolía” i la Fundació per a la Investigació Sanitària i Biomèdica de la Generalitat Valenciana (FISABIO).
A la cita va acudir l'alcalde d'Alboraia, Miguel Chavarría, acompanyat per membres de la corporació municipal. El primer edil de l'ajuntament va dedicar unes paraules a la importància de promoure el producte autòcton de la localitat mitjançant avantatges com la millora en la funció visual recentment demostrada.
Els investigadors responsables del projecte, Mª Dolores Pinazo i Vicente Zanón, han exposat la metodologia de l'estudi i les seues conclusions, ressaltant que és el primer estudi a tot el món que demostra el benefici d'ingerir diàriament una xicoteta quantitat de xufa, per a mantenir la densitat òptica del pigment macular (DOPM) i per a ajudar a controlar la dislipèmia i l'estrés oxidatiu.
L'objectiu general del qual era avaluar l'efecte del consum de xufa de València com a font de proteïnes vegetals, fibra, vitamina I, carotenoides i àcids grassos omega-6, sobre la densitat òptica del pigment macular (DOPM) i l'activitat antioxidant plasmàtica (AAP) per a establir les seues propietats com a aliment alternatiu per a la salut visual. L'estudi es va fer sobre una mostra de 30 participants que van prendre diàriament 30 g. de xufa no elaborada durant 3 mesos.
3 mesos després de la ingesta diària de xufa de València, tal com han explicat els responsables de l'estudi, es va observar un augment mitjà del 50% en el volum de pigment macular en els dos ulls. Per als investigadors, açò demostra que el tubercle posseeix carotenoides (luteïna i zeaxantina) que poden emmagatzemar-se en la regió macular, afavorint les funcions que exerceixen aqueixos pigments com a filtre de la llum ultraviolada per a protegir la màcula. D'altra banda, coneixent la composició de la xufa, rica en àcids grassos poliinsaturats i, ja que ells afavoreixen els dipòsits de luteïna i zeaxantina a nivell macular, no és estrany que hagen provocat la millora dels resultats de la densitat òptica del pigment macular.
Una altra de les funcions dels carotenoides components del pigment macular és precisament la seua acció antioxidant. Els investigadors han comprovat que la suplementació amb xufa de València ha augmentat significativament l'activitat antioxidant plasmàtica el que, a més, afavoreix també la protecció de la retina enfront de l'estrés oxidatiu exogen provocat pels agents mediambientals (radiacions, fum del tabac, pol·lució, etc) o l'estrés oxidatiu endogen (resultat de les reaccions químiques que tenen lloc en el nostre organisme).
Però no solament s'ha vist beneficiada la funció visual, ja que com ha explicat el Dr. Zanón, el consum de xufa va disminuir el colesterol total (5%), especialment la fracció LDL (colesterol dolent) (9%) i els triglicèrids (10%), mentre que la fracció del colesterol HDL (bé) va augmentar un 7%. També els nivells de glucosa tendien a disminuir lleument després de la ingesta de la xufa durant 3 mesos consecutius (6%) i es va augmentar lleugerament la concentració de calci.
La Dra. Pinazo ha manifestat el seu interés a continuar aquesta línia d'investigació però aquesta vegada amb pacients oftalmològics (glaucoma, ull sec, degeneració macular, retinopatia diabètica) perquè, tal com ha explicat, han d'esperar-se resultats molt més específics i espectaculars quant als beneficis de la ingesta de xufa de València sobre aquestes malalties oculars.
En conclusió, la xufa aporta proteïnes vegetals, vitamines antioxidants, àcids grassos poliinsaturats i carotenoides que han de considerar-se per a afavorir la salut en general de la població i de forma específica és beneficiosa per a la integritat macular.
El president de la D.O. Xufa de València, Antonio Gimeno, ha manifestat la seua intenció de seguir recolzant els estudis i investigacions que facen valdre la xufa de València i demostren científicament les nombroses propietats saludables d'aquest tubercle.
La Unitat d'Investigació Oftalmològica “Santiago Grisolía” va ser fundada en 2001 per la Dra. M Dolores Pinazo Durán, Oftalmólogo i investigador del Dept de Salut València-Hospital Univ Dr Peset, baix l'auspici de la Fundació Valenciana d'Estudis Avançats (Professor Santiago Grisolía), i de la Generalitat Valenciana (Dr. Alfonso Bataller).
