El Auditori TM presenta en el mercado de Ruzafa (Valencia) Dolia, IV Muestra de Enoturismo y Gastronomía

El Auditori Teulada Moraira ha presentado en el mercado de Ruzafa (Valencia) Dolia, IV Muestra de Enoturismo y Gastronomía que tendrá lugar el 6 de septiembre y contará con el chef ganador del concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2014, Juan Casamayor, quien trabajará con el embutido artesano y de calidad de Requena combinado con la uva moscatel de Teulada.

La presentación ha tenido lugar en el emblématico mercado valenciano de Ruzafa, en un entorno que apuesta también por la cercanía y los productos de territorio con la presencia del alcalde, Antoni Joan Bertomeu, el chef, Juan Casamayor, y la presidenta del Mercado de Ruzafa, Carmen Zurita.

El alcalde, en primer lugar, ha agradecido al Ayuntamiento de Valencia, y también a la Dirección del Mercado de Ruzafa por acogernos para presentar este evento, y ha subrayado que desde Teulada Moraira hemos querido estar aquí presentes en este marco del Mercado Ruzafa para presentarles un patrimonio cultural y natural que queremos preservar a través de la muestra de gastronomía y enoturismo, Dolia, combinado con la celebración de la Festa del Moscatell, que tiene una trayectoria de más de 25 años. Dos actividades que se complementan a principios del mes de septiembre, donde el producto de la uva Moscatell se presenta en su estado más óptimo.

En ese sentido, el alcalde ha explicado los “caldos que se elaboran en la localidad con la uva de moscatel y que le dan un sabor especial debido a la disposición de nuestra orografía paisajística que permite que la suave caricia de la brisa marina le de un sabor especial” y ha dado a conocer la mistela de la Bodega Cooperativa Sant Vicent de Teulada y el moscatel de la Bodega de Antonio Llobell.

En cuanto a la convocatoria de Dolia, que se celebrará en el Auditorio el 6 de septiembre, el alcalde, ha indicado que se quiere poner en valor el territorio y el paisaje a través del protagonismo de la uva Moscatel de Alejandría, Dolia es pues, una mirada al territorio como elemento atractivo para el nuevo turismo, aquél que sabe apreciar el patrimonio cultural y le gusta descubrir también, la naturaleza, el senderismo, el paisaje y su historia.

Cocina ligada territorio

En este sentido, en Dolia la uva moscatel y la gastronomía tendrán un papel principal con la presencia de Juan Casamayor que nos presentará su concepción de cocina ligada a territorio, con productos de cercanía, km 0, e incorporando a la alta cocina moderna el sabor de la tradición.

El chef valenciano presentará varias creaciones en exclusiva para el Auditori TM a partir de la uva moscatel, un reto que ya asumieron Quique Dacosta, Paco Torreblanca y Ricard Camarena en ediciones anteriores.

En este mismo día, el Auditori Teulada Moraira quiere seguir haciendo un homenaje a la gastronomía de la Comunitat Valenciana, y lo hace a través de los productos que cuentan con un reconocimiento propio, aquellos con Denominación de Origen (D.O), o productos de calidad propia, entendidos todos ellos como expresión del rico patrimonio de nuestro territorio, por lo que en esta edición Casamayor trabajará con el embutido artesano y de calidad de Requena combinado con la uva moscatel de Teulada.
El chef Juan Casamayor ha manifestado que ese día trabajará fusionando estos dos productos de territorio a través de una exhibición donde se presentarán platos combinando tierra-mar.

También, se hará un taller participativo sobre la técnica del embutido en el que también estará presnete la uva de moscatel, y además, se hará una demostración de su producto estrella, el “Bocadillo Tierra Magra”, además, en la zona ajardinada del Auditori habrá una exposición y degustación gastronómica del embutido de Requena y de otros municipios de la CV acompañado de distintas bodegas, ha dicho Casamayor.

Concluyó el acto, con un showcooking, un avance de lo que se presentará en esta muestra de Enoturismo y Gastronomía el próximo mes de septiembre en el Auditori TM con una receta de migas con morcilla de Requena y gelatina de uva moscatel de Teulada con germinados de soja y rábanos, dándose a degustar la mistela de Teulada a todos los asistentes.