El Consell celebra una jornada sobre la seguridad alimentaria y la alimentación ecológica en los comedores escolares
Las consellerias de Sanitat, Educación y Agricultura han celebrado la Jornada 'Menjadors Escolars Saludables' en el Centro de Cultura de Sagunto, con el objetivo de contribuir a mejorar la gestión integral de los comedores escolares con el fin de garantizar una alimentación segura y saludable.
En el encuentro han participado Ana María García, directora general de Salut Pública de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública; José Joaquín Carrión, director General de Centres i Personal Docent de la Conselleria de Educació, Investigació, Cultura i Esport; María Teresa Cháfer, directora general de Desenvolupament Rural i PAC de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambient, Canvi Climàtic y Desenvolupament Rural, y Josep Francesc Fernández, alcalde de Sagunto.
La jornada está dirigida a los responsables municipales de las 16 localidades que forman parte de la comarca del Camp de Morvedre, a los directores de 30 centros escolares y a los representantes de empresas que gestionan comedores escolares.
Durante el acto, se han expuesto los diferentes programas elaborados desde la dirección general de Salut Pública que están, específicamente, orientados a garantizar la seguridad alimentaria y el fomento de la alimentación saludable en los comedores escolares.
Entre las actuaciones planteadas destaca el de Control Sanitario de los Comedores Escolares, mediante el que se verifica el cumplimiento de la legislación alimentaria con especial atención a las instalaciones y a la higiene en los procesos de elaboración. Asimismo, se realizan de media tres visitas anuales de inspección que afectan a los más de 2000 colegios que hay con comedor que hay en la Comunitat Valenciana.
Otro de los programas de Salut Pública es el de vigilancia de los alimentos, mediante el cual se evalúa la calidad sanitaria de los productos que se sirven en el comedor escolar. El programa está fundamentalmente orientado a comprobar la existencia de microorganismos patógenos como la Salmonela, Listeria y E.coli.
Las alergias e intolerancias alimentarias son también objeto de uno de los programas de Salud Pública. De hecho, un 2,6% de los escolares que asisten a los comedores requieren menús especiales debido a que presentan alergia o intolerancia a algún alimento.
Durante el 2016 se comprobó que la mayoría de los comedores cumplen con la obligación de tener un registro de los ingredientes alergénicos (85%) y aplica medidas correctas para su gestión en la cocina (92%). Además, también cabe destacar que durante el pasado año se analizaron más de 300 muestras de comidas preparadas en Salmonela, Listeria y E.Coli con un resultado correcto.
Desde la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural se está llevando a cabo el Plan de Consumo de Frutas y Verduras en las Escuelas de la Comunitat Valenciana, que tiene por objeto incrementar el consumo de estos alimentos entre los niños e introducirlos en sus hábitos de alimentación diarios. Además, se pretende avanzar hacía el consumo de productos locales producidos por medio de fórmulas medioambientales sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, especialmente con certificado ecológico para avanzar hacía un modelo de alimentación más saludable.
Medidas adicionales
En la Jornada de 'Menjadors Escolars Saludables' se ha dado a conocer también la guía de sistemas de autocontrol elaborada por la Asociación Empresarial de Restauración Colectiva de la Comunitat valenciana (AERCOV).
La guía ofrece un conjunto de medidas cuya aplicación asegura un control efectivo de los peligros químicos y microbiológicos que pueden presentarse en la preparación de las comidas en los comedores escolares. Asimismo, se trata de un instrumento consensuado entre la administración y las empresas para aumentar el nivel de seguridad alimentaria de la población escolar.
Además, en la Jornada se han presentado los aspectos esenciales del plan de Agricultura Ecológica de la Generalitat y las actuaciones a potenciar para introducir alimentos ecológicos en el ámbito de los comedores escolares. En este sentido, desde la conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública se está tramitando un Decreto sobre el fomento de la Alimentación saludable y sostenibles en el ámbito de las administraciones públicas.
Evaluación y Fomento de la Oferta Nutricional
Las actuaciones en el campo de la Evaluación y el Fomento de la Oferta Nutricional supervisan el cumplimiento de la Guía de Menús en los Comedores Escolares de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública.
Por último, el programa de Biomonitoring (BIOVAL) tiene la finalidad de medir la exposición de la población infantil a los contaminantes alimentarios a través de la evaluación de análisis de muestras de orina y pelo.
