Carlos Miralles, de Canet Lo Roig, conquista los paladares de Italia
El chef Carlos Miralles, natural de Canet Roig, ha conseguido posicionarse como primer espada en las artes culinarias. A sus varios premios gastronómicos -entre ellos, el del primer premio del XV Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs- suma ahora un nuevo galardón al conseguir, junto a su equipo, la medalla de Plata en el “Gran Premio della cucina mediterranea” , que se ha celebrado recientemente en Italia.
El evento, organizado por la Worldchefs Association of Chefs y la Federazioni Italiana Cuochi, contó con la participación de cuatro equipos internacionales y Miralles compitió con la Selección Española de la Asociación Profesional de Cocina. La representación española estaba integrada por: Daniel García Peinado (Capitán de Equipo), Javier Andrade y Nicolás Sánchez Chica como Chefs Oficiales y las nuevas incorporaciones de los concursos nacionales actuales -Concurso Cocineros de Aragón y Langostino de Vinaròs-Toño Rodríguez y Carles Miralles, Carla Peyron (acceso directo tras Ganar Oro en Taste America 2017), que actuó como Pastry Chef y Carlos Durán Herrera, como Juez Profesional.
Los diferentes equipos tuvieron que elaborar un menú para sesenta comensales compuesto por un primer plato de pasta; un segundo en el que podían elegir entre pescados y carnes y, por último, un postre a base de cítricos. Como requisito indispensable, el uso obligatorio entre los ingredientes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE); no en vano, la temática del concurso giraba en torno a la dieta mediterránea.
La propuesta con la que Miralles y su equipo lograron seducir los paladares de los miembros del jurado calificador y hacerse con el segundo puesto en la competición fue una Pasta Meza rellena de manitas acompañada de buñuelo de parmesano con setas y trufa; una caballa marinada en escabeche con ensalada y toques marinos y, de postre, ganache de aove con pastel de albahaca y piñones con aromas cítricos y avellanas.
La alcaldesa de Canet, María Ángeles Pallarés, ha mostrado su satisfacción y alegría por el reconocimiento conseguido por el cocinero canetano, "Carlos viene de una familia de excelentes cocineros y en los últimos años está demostrando su gran valía en el mundo de la gastronomía, además, con su buen hacer lleva el nombre de Canet y el de España más allá de nuestras fronteras difundiendo el mensaje de que aquí también tenemos una rica y variada cocina y unos profesionales de primera línea", ha indicado, a la vez que aprovechó para dar la enhorabuena a Miralles, "es todo un campeón".
