Sanitat fomenta hábitos saludables en los restaurantes de la Comunitat
Esta iniciativa se enmarca dentro del Plan de Prevención de enfermedades cardiovasculares
Estas son la primera causa de muerte en la Comunitat, con un total de 13. 419 fallecimientos anuales
El objetivo principal de esta Guía es fomentar hábitos de alimentación saludables a través de menús equilibrados implicando al sector hostelero
Se trata de una iniciativa de la Conselleria de Sanitat junto los responsables de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR). A través de esta Guía se pretende contribuir a la mejor alimentación de los miles de valencianos que por razones laborales han de comer fuera de casa cada día. El titular de la Conselleria de Sanitat ha señalado al respecto “nuestro principal objetivo es la prevención de las enfermedades del corazón y la actuación sobre todos aquellos factores que son modificables como la obesidad, el colesterol elevado, la hipertensión y el tabaquismo. La Guía y los alimentos y recetas incluidos en ella son un ejemplo perfecto de cómo comer bien y de una manera perfectamente equilibrada”
Cervera, ha manifestado al igual todo su apoyo “a la prevención de las enfermedades cardiovasculares que constituyen la primera causa de muerte en la Comunitat Valenciana, acumulando un total de 13.419 fallecimientos al año, 7.160 en mujeres y 6.259 en varones. Esto supone el 37.8% de fallecimientos en mujeres y el 29.8% en los hombres”.
En la presentación, también participaron Juan CarlosGelabert, presidente de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana, Quique Dacosta, cocinero y empresario del restaurante El Poblet, José Palacios, presidente de la Asociación de restaurantes de Valencia, y Javier de Andrés, vicepresidente de la misma y empresario de los restaurantes Vertical y La Sucursal. Destacaron la importancia del canal de la hostelería para transformar los hábitos alimenticios de la población, y han ofrecido además ejemplos prácticos e innovadores de recetas cardiovasculares.
La Guía y las diferentes iniciativas sanitarias de prevención
A través de esta Guía se proponen consejos para una alimentación sana y saludable, basados en la dieta mediterránea. Contiene información básica para los bares y restaurantes de la Comunitat para que puedan confeccionar su oferta gastronómica de una manera equilibrada. Esta se caracteriza por el uso de productos como el aceite de oliva, los alimentos vegetales (frutas y verduras frescas, cereales, legumbres y frutos secos), el consumo frecuente de pescado, el bajo consumo de carnes rojas, y el uso frecuente de especias y condimentos evitando siempre las grasas.
Sin embargo, esta iniciativa de Sanitat junto con los establecimientos hosteleros, no es la única que se va a poner en marcha para prevenir las enfermedades cardiovasculares. El proyecto Gustino, la promoción de una dieta cardiosaludable en el supermercado a través de la campaña “tu corazón es vital”, y la Guía de menús de comedores escolares son otras de ellas.
El distintivo de Sanitat
Esta guía de fácil manejo, se ha elaborado para su divulgación entre los profesionales del sector de la restauración. Se ha creado asimismo, un protocolo de adhesión dirigido a los establecimientos hosteleros que deseen sumarse de manera voluntaria a esta campaña y que estén en condiciones de cumplir con una serie de requisitos.
Por otra parte, el establecimiento que decida incluir de una manera adecuada este tipo de productos en sus menús, obtendrá un distintivo reconocido por la Conselleria de Sanitat como empresa comprometida con la alimentación saludable.
Esta campaña incluye además un intenso programa de actividades dirigidas a la sensibilización de los profesionales de las más de 40.000 empresas del sector existentes en la Comunitat Valenciana sobre la importancia de incorporar a su oferta gastronómica consejos prácticos y recetarios, especialmente indicados para combatir las enfermedades del corazón.
Datos sobre las enfermedades cardiovasculares
Las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de muerte en la Comunitat Valenciana y en España. Suponen el 32,5% de todas las defunciones (28,5% en varones y 36,8% en mujeres), con una tasa bruta de mortalidad de 274 por 100.000 habitantes (255 en varones y 292 en mujeres).
Actualmente, laenfermedad isquémica del corazón ocasiona el mayor número de muertes cardiovasculares (representa el 30% de las muertes por enfermedad cardiovascular, sobretodo el infarto agudo de miocardio).
Por otra parte, aunque estas enfermedades afectan en mayor proporción a los hombres, la letalidad es mayor en las mujeres que en los hombres con infarto.
La cardiopatía isquémica es prevenible de forma integral: es prevenible desde antes de su ocurrencia y son prevenibles sus impactos negativos una vez que ha ocurrido. Además, la prevención de esta patología tiene gran valor añadido, ya que supone también la prevención de otras patologías.
Los factores de riesgo en estas enfermedades son modificables, se puede actuar sobre ellos con cambios en los hábitos de vida: obesidad, colesterol elevado, hipertensión, sedentarismo y tabaquismo.
Una dieta saludable es fundamental en la prevención de estas enfermedades.
