El Museo de las Ciencias ofrece mañana una conferencia sobre la relación entre ciencia y cocina

El profesor Pere Castells, de la Fundación ALICIA (Alimentación y Ciencia), impartirá mañana martes, 5 de abril, en el Museo de las Ciencias Príncipe Felipe la conferencia “Química vs. Cocina”, en la que explicará cómo el mundo científico ha irrumpido en la gastronomía en general, comenzándose a ver como habitual aplicar conocimientos, metodología y lenguaje de la ciencia.

Hasta no hace mucho tiempo, se veía a la química como un mundo alejado y muy extraño dentro de la gastronomía, donde los cocineros la rechazaban más por temor que por otras razones. Sin embargo, ya en 1821, Frederick Accum publicó un libro que llevaba por título Culinary Chemistry. Scientific principles of cookery (Química culinaria. Principios científicos de la cocina).

En la charla, que tendrá lugar a las 19.30 horas en el Auditorio Santiago Grisolía del Museo, Castells nos hablará de esta relación entre la ciencia y el la cocina, aportándonos una visión original de la situación por la que pasan estos dos campos en el momento actual.

La conferencia se enmarca dentro del ciclo ‘A ciencia cierta’, organizado por la Ciudad de las Artes y las Ciencias, que plantea temas cotidianos sobre salud, el medio ambiente o los avances tecnológicos para saber hasta qué punto la información que tenemos es la correcta. A lo largo del ciclo, los ponentes ofrecen claves fiables para entender esos temas relacionados con la vida cotidiana en toda su complejidad e importancia. Se trata de comunicar de una forma sencilla y atractiva todo aquello conocido “a ciencia cierta”.