Los restauradores de Morella enseñarán a cocinar la trufa con show-cookings durante estas jornadas gastronómicas

Los restauradores de Morella acercarán los secretos de la trufa a los vecinos y vecinas y a los visitantes. De esta forma, este hongo no sólo se podrán degustar en once restaurantes, sino que se podrán conocer sus características, su cocina y probarlo en las exhibiciones, también llamadas show-cookings, que se realizarán los sábados. Las Jornadas de la Trufa se celebrarán entre el 26 de enero y el 10 de marzo.

Los show-cookings son un buen momento para descubrir técnicas de conservación de la trufa, cómo complementarla, cómo es mejor cocinarla... Estas demostraciones culinarias tendrán lugar los días 26 de enero, 2, 9 y 23 de febrero y el 2 y 9 de marzo, en el Ayuntamiento de Morella. Mediante esta iniciativa se podrá aprender de restauradores que participan en las Jornadas de la Trufa.

Estas jornadas son las que se realizan desde hace más tiempo en Morella y son el principal referente de puesta en valor de la trufa en toda la Comunidad Valenciana. La alta afluencia de visitantes para degustar este hongo en los distintos menús que ofrecen los restaurantes, hace que estén totalmente consolidadas. Además, son un símbolo del trabajo en pro de la calidad turística que se está desarrollando desde el Patronato Municipal de Turismo. Cabe recordar que la trufa es un producto de gran prestigio para la cocina y, que la localidad está obteniendo distintos premios por el cuidado en la calidad del destino.

En esta edición, se ha incrementado la participación respecto al año anterior y once restaurantes ofrecerán menús protagonizados por el “diamante negro” de la cocina. Los menús de estas jornadas cuestan sobre unos 30 euros, lo que supone un precio asequible si se tiene en cuenta el elevado precio del quilo de este hongo. Todos los platos de estos menús están compuestos por trufa, ya que es un ingrediente que combina muy bien con comidas de cuchara, carnes e, incluso, postres.

Cabe recordar que la trufa es uno de los productos más característicos de nuestra comarca y de nuestro país. De hecho, España es uno de los principales productores de este hongo a nivel mundial, llegando a comercializar hasta el 50% de la que se consume anualmente. Muchos la conocen como el “diamante negro”, por su recolección y su elevado precio. Un coste que se sitúa sobre los 600 euros el kilo, aproximadamente. Pero para los buenos comensales, es su distinguido sabor la que lo convierte en uno de los tesoros más apreciados.