La Generalitat pone la paella de KM 0 de Cullera como ejemplo del nuevo modelo turístico

La Paella de Cullera es un claro ejemplo del nuevo modelo turístico que impulsa la Generalitat Valenciana porque combina calidad e identidad. Así han coincidido en manifestarlo el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, y el alcalde de la ciudad, Jordi Mayor, quienes ha asistido esta mañana a la puesta de largo de este plato de Kilómetro Cero patentado por el ayuntamiento cullerense. En el acto han estado presentes además el concejal de Turismo, Javier Cantos y el creador de la receta, Salvador Gascón.

El evento ha servido también para dar a conocer el listado de los 18 concursantes que competirán el próximo martes 24 de mayo en el I Concurso Nacional de Paella de Cullera. Prestigiosos gastrónomos de todo el país se darán cita en esta cumbre culinaria, que reunirá en el jurado a diversas estrellas Michelín, entre ellas Quique Dacosta o el campeón del mundo de Chocolate, Paco Torreblanca.

Los restaurantes que entrarán en liza son el Virrey Palafox (Soria), Casa Nemesio (Madrid), Olea Hostería (Sevilla), Can Roig (Castelló), La Granja (Sueca), Gambrinus (Siete Aguas, València), La Plaza (Torrent), Alfábega (València), Casa Granero (Serra), Restaurante Pilar (Artana), Barbados (València), Miguel y Juani (l'Alcúdia), Goya Gallery Restaurant (València), Hotel Les Rotes (Dénia), Hotel La Raconà (Dénia), La Taula (Llíria), El Racó (Meliana) y La Visteta (Barx).

La expectación generada en la capital hoy ha sido grande. De hecho, el encuentro ha contado también con la participación de numerosas personalidades del mundo de la gastronomía cullerense y valenciana, quienes han tenido la oportunidad de degustar por primera vez la Paella de Cullera. La impresión de los comensales ha sido excelente.

Identidad gastronómica

Y es que la elaboración de este arroz sorprende. Mayor ha explicado que con esta paella patentada por el municipio costero, «no hemos buscado la competencia, sino la excelencia». El alcalde ha defendido que se pretende impulsar una identidad gastronómica propia para la ciudad «basada en la calidad de los productos de nuestro mar y nuestra tierra».

«La gastronomía es una parte fundamental del nuevo relato turístico de la Comunitat», ha subrayado Colomer. «Estamos viviendo una edad dorada de la gastronomía valenciana», ha añadido, para remarcar que las sociedades que sepan gestionar el talento, serán las que triunfarán. En Cullera han sabido aprovechar el talento de Salvador Gascón para impulsar esta iniciativa innovadora, ha valorado.

Por otra parte, hoy también se han presentado los patrocinadores del I Concurso Nacional de Paella de Cullera. Empresas privadas y Administraciones públicas han apostado por este certamen, que prácticamente se autofinanciará.

Así, la Confradía de Pescadores de Cullera, Arroz Señorial, la firma de paellas Garaima, Aigües de Cullera, la bodega Chozas Carrascal, Amstel, Grupo Rex, Aceite Birdy, Autocares Sarrión, la Sociedad Agricultores de la Vega, Vodafone, ACECU, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), la Agència Valenciana de Turisme y la Diputació de València, han prestado su apoyo al evento.

Elaboración

La Paella de Cullera es una nueva creación culinaria que se enmarca dentro del proyecto de relanzamiento turístico de Cullera del nuevo gobierno municipal. Basándose en la filosofía de la gastronomía de Kilómetro 0, busca fomentar los productos locales y atraer a los amantes de la buena mesa, un perfil de visitante con poder adquisitivo medio-alto.

La Paella de Cullera se cocina con caldo de pescado de roca; langostinos de la lonja de Cullera; sepionet sin tinta y con su melsa; salmonete; figatells de escorpa; arroz de la variedad J. Sendra; aceite de oliva de Enguera; tomate fresco de Cullera para sofreír; pimentón dulce y azafrán de hebra. La particularidad es que todos los productos del mar serán de la lonja de la ciudad.