Estrellas Michelin y de Top Chef, en el jurado II Concurso Nacional de Paella de Cullera
El II Concurso Nacional de Paella de Cullera volverá a contar este año con un jurado de prestigio. Estrellas Michelin y del programa Top Chef formarán parte del grupo de expertos que dictaminarán este próximo 23 de mayo quién ha cocinado este mejor plato autóctono.
La presidencia del tribunal la ostentará el padre de la gastronomía valenciana y creador de la receta de la Paella de Cullera, Salvador Gascón. Al cullerense le acompañarán Kiko Moya, Estrella Michelin del restaurante l'Escaleta de Cocentaina y Alejandro Platero, del establecimiento Macel·lum de València, finalista de la anterior edición del programa Top Chef.
La terna se completa con personajes de renombre del mundo de la gastronomía como Alfredo Alonso de Rías Gallegas, Nuria Sanz de l'Estibador y los ribereños Fausto Clemente del Grupo Rex e Iván López de Camí Vell.
También habrá representación de las más altas instituciones turísticas y de Denominaciones de Origen de la Comunitat Valenciana. Javier González del CdT y el gerente de la DO Arròs de València, Santos Ruíz, forman parte de la lista desvelada hoy por la organización. También forma parte el crítico gastronómico y director del Almanaque Valenciano, Juan Lagardera.
Gascón considera que el jurado de la segunda edición se encuenta «a la altura» de un concurso que destaca por su calidad. «El año pasado pusimos el listón muy alto y lo hemos mantenido», apunta. En ese sentido, recalca el apoyo del mundo de la gastronomía a un plato joven pero que refleja a la perfección la filosofía de Kilómetro cero, tan en boga en estos momentos.
Cierre del plazo
La organización del concurso ha cerrado ya el plazo de admisión de candidatos aunque no dará a conocer el nombre de los participantes hasta el mismo día del certamen para ofrecer las máximas garantías. De momento solamente se conocen los tres ganadores de la preselección local, que tienen plaza en la final: Restaurante El Blanco, El Rincón del Faro y el Club de Tenis.
El creador del plato considera que el interés suscitado entre los profesionales de la gastronomía por participar en el concurso «ha sido muy alto». Prueba de ello es que el concurso, que en un principio iba a tener carácter bienal, ha pasado a ser anual.
Este año además concita el apoyo de la AsociacioÌn Empresarial de HosteleriÌa y Turismo de Cullera y la Ribera Baja y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) que lo coorganizan junto con el Ayuntamiento de Cullera. Una vez más, el concurso reunirá a destacadas personalidades del mundo de la gastronomía, la política y la sociedad en general en la plaza del Oasis. Además, el evento ha incorporado una vertiente solidaria ya que las paellas que se cocinaron en la fase local se sirvieron posteriormente a usuarios de los Servicios Sociales.
La Paella de Cullera es un plato de alta cocina que se elabora con ingredientes autóctonos como arroz Señorial y pescado de la lonja. El objetivo del concurso es la promoción de la gastronomiÌa cullerense. Asimismo, se erige como elemento diferenciador de la gastronomiÌa local ademaÌs de servir en punta de lanza del resto productos caracteriÌsticos y originales de nuestra ciudad.
El concurso cuenta con tres premios en metálico valorados con 2.000 euros para el ganador, 1.500 para el segundo clasificado y 1.000 para el que obtenga el tercer puesto. El resto de participantes obtendrán un diploma acreditativo.
