elperiodic.com
SELECCIONA IDIOMA
Valencià

Arrosària de Cullera llega a la XIV edición con novedades

  • Las jornadas gastronómicas vuelven con un pan y un postre hechos con harina de arroz

El arroz vuelve a ser el gran protagonista en la gastronomía de Cullera. El próximo lunes se presenta la XIV edición de Arrosària – Jornadas Gastronómicas del Arroz, organizada por el restaurante Eliana Albiach con el apoyo institucional del Ayuntamiento de Cullera y numerosos patrocinadores.

Del 12 al 17 de noviembre, el chef cullerense Juan Giner vuelve a sorprender con un menú basado en el arroz que, este año, cuenta como grandes novedades con la presentación de un pan y unos postres (pequeños fours) hechos con harina de arroz.

Este acontecimiento ya consolidado y referente en el panorama gastronómico valenciano congrega, además, un extenso abanico de chefs valencianos de primera línea que aportan su maestría en la elaboración de arroces y platos basados en este ingrediente capital de la cocina de nuestra tierra.

La nómina de colaboradores es extensa. Agustín Roda de La Perdi (Sant Mateu), Alejandro Tena del Mesón de Torreblanca (Torreblanca) o Avelino Ramón del restaurante Daluan (Morella) son solos algunos de los chefs que pasarán por el Arrosària de este año.

Otros locales como All negre de Alzira o Casa Ramón de Cullera, este último con una clase magistral de corte de jamón ofrecida por Roberto Olivares, completan la terna de participantes en unas jornadas donde los comensales podrán disfrutar cada día de menús por 30 euros confeccionados con arroz.

Las variedades alrededor de las cuales se cocinarán los platos son la Thaibonne, Basmati, Gleba y Albufera. Los paladares más exigentes podrán disfrutar de creaciones tan interesantes como una tosta de arroz, calabaza, foie marinado y jengibre en confit.

Habrá espacio para otros platos más próximos a la cocina tradicional como un arroz al horno con presa ibérica, garbanzos, pasas sultanas y ajos morados de Las Predroñeras.

Para los más golosos, un geleé de arroz con crema reducida y naranja navelina parece una tentación difícil de resistir.

La finalidad de estas jornadas es poner en valor un producto tan valenciano como el arroz y mostrar las numerosas posibilidades que este ingrediente tiene a la hora de elaborar platos.

Arrosària congrega anualmente a numerosos amantes de la gastronomía valenciana, chefs y críticos gastronómicos en un acontecimiento que es cita obligada en el calendario gastronómico.

Subir