La cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina ofrece una clase magistral en el Centre de Turisme de Alcoi

Clase magistral impartida en el CdT de Alcoi para profesionales de la cocina impartida por el técnico de la Cooperativa Agrícola Católica Coop. V. de Cocentaina, Iñaki Aracil Brotons ante un nutrido grupo de asistentes de la hostelería de la zona de Villena, Alcoi, Cocentaina, Onil y Agres, así como empresas de catering.
La acción formativa con el apoyo de multitud de diapositivas y videos versó sobre las características de los aceites, sus cualidades organolépticas, así como los beneficios para la salud, se hizo una detallada y pormenorizada exposición de todas las fases de producción del aceite, se detallaron las características de todos los monovarietales producidos en la Cooperativa (blanqueta, manzanilla, picual, arbequina, alfafarenca), y otros coupage convencionales y agroecológicos, las recomendaciones o maridaje para cada plato habiendo mucha participación entre los asistentes.
Se puso de relieve la rica gastronomía de nuestra zona, la calidad de sus componentes producto de una agricultura sostenible, minifundista, mediterránea y de un microclima especial.
Se hizo especial hincapié en la producción autóctona de la comarca causando gran aceptación entre los asistentes que fueron muy activos en ampliar sus conocimientos sobre nuestros aceites.
Cocentaina tiene un patrimonio agrícola olivarero que desde la Cooperativa se trata de conservar y dar a conocer mediante rutas oleícolas, catas y eventos, para ello contamos con el apoyo institucional del ayuntamiento de Cocentaina y, en especial, en el concurso AOVE FORUM INTERNACIONAL FIRA DE TOTS SANTS DE COCENTAINA, que celebrará su segunda edición en noviembre de 2021 con importantes conferencias y actos, que premia internacionalmente a los mejores aceites presentados en sus diferentes versiones convencionales y ecológicos
La formación acabó con una felicitación espontánea a Iñaki Aracil.