La cocina de la trufa al alcance de los profesionales de la restauración de Castelló
El CdT de Castelló acogerá mañana un curso sobre la trufa en la gastronomía
Este curso está dirigido a jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración
El curso lo impartirá Roque Gutiérrez, medalla de oro de la Cámara Europea de Comercio de Bruselas al Mérito Turístico y Gastronómico
Esta jornada formativa dirigida a jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de la restauración, tiene el objetivo de dotar a estos profesionales los suficientes conocimientos para la elaboración y la aplicación de diferentes platos donde las trufas toman protagonismo como base, acompañamiento o decoración.
El docente del curso es Roque Gutiérrez, prestigioso cocinero que ya ha obtenido diversos premios en certámenes gastronómicos. Entre los más recientes cabe señalar la medalla de oro de la Cámara Europea de Comercio de Bruselas al Mérito Turístico y Gastronómico.
Roque Gutiérrez elaborará, entre otras recetas, solomillo de cordero trufado al hojaldre, saquito de morcilla al perfume de trufa, delicias de champiñón trufadas, solomillo de ternera trufado al cava, salmón en papillot trufado o tournedó de cordero sobre pan de setas al perfume de trufa.
Este curso esta desarrollado para cubrir la demanda de información y conocimientos necesarios a la hora de usar y poder sacar el máximo partido a estos ingredientes, que en época otoñal proliferan en la Comunitat, revolucionando así, la cocina mediterránea.
