Carlos Cuenca, sumiller de Orobianco, ganador del premio "Promesa de la Sala Valenciana 2020"
El joven sumiller del restaurante de alta cocina italiana Orobianco, ubicado en Calpe (Alicante), ha sido elegido por la Guía 55 Restaurantes Imprescindibles de la Comunidad Valenciana 2020 como Promesa de la Sala Valenciana, en una gala celebrada en el marco del congreso gastronómico Mediterránea Gastrónoma.
“Carlos Cuenca atiende la sala con una naturalidad extraordinaria. Habla de grandes vinos con una sencillez que ayuda a que el cliente se relaje y disfrute del producto sin necesidad de aparentar. Dos palabras suyas y el cliente baja las defensas convencido de que nadie le está evaluando. Carlos adora la hostelería en un sentido muy amplio. Le gusta el vino y estudia mucho, pero no es sólo eso lo que le engancha. Es también la organización de la sala, el enoturismo, la relación con los productores… Tiene, además, una ambición tremenda que casa perfectamente con ese espíritu inquieto que uno adivina a través de esos ojos que se mueven nerviosos rebuscando siempre en su entorno”. La Guía de los 55 Restaurantes Imprescindibles de la Comunidad Valenciana, editada por Levante-EMV con la coordinación del crítico gastronómico Santos Ruiz, alaba “las ganas de sabérselo todo” del sumiller calpino. Junto a él, eran finalistas Ana Llopis (Apapacho), Daniel Pisá Poveda (Vertical) y Joaquín Collado Masó (Kaido Sushi Bar).
