La asociación Artesans del Coent promociona su producto estrella en la feria gastronómica de Valencia

La asociación Artesans del Coent de Burriana presenta en uno de los eventos gastronómicos más importantes de la Comunidad Valenciana, Gastrónoma, su producto estrella: el Coent. Y lo hace por primera vez bajo el sello de la calidad que otorga la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural.

Durante este acontecimiento que se celebra del 19 al 21 de noviembre en Feria Valencia el colectivo dispone de un expositor propio y distinguido para promocionar este alimento típico de Burriana que quedó inscrito el pasado mes de junio en el Registro de Productos Agroalimentarios con marca de calidad CV y que entró en vigor a final de septiembre.

Los siete establecimientos integrados en la agrupación han preparado unas cajas para guardar esta elaboración cárnica y repartir a todos los que se acerquen hasta el stand que se ubica al lado de los productos calificados como Kilómetro 0. Además, han confeccionado unos delantales expresamente para la ocasión con el dibujo que simula la superficie del término municipal y el nombre de 'Coents de Burriana' ya que el objetivo es siempre "unir el producto con la localidad", según la propia asociación. Uno de ellos será entregado a la alcaldesa de la localidad, Maria José Safont, quien les acompaña junto a otras autoridades en esta cita.

Cabe destacar que el Coent es un alimento elaborado artesanalmente con carne de cerdo y lleva pimienta y guindilla molida con especies. El clima húmedo de esta ciudad castellonense hace que sea necesario "chafar esta carne manualmente para estrecharla y conseguir que se seque", una tradición que se mantiene desde muchas generaciones. De hecho, la forma de fabricarlo y el sabor (puede ser picante o extra picante) es lo que le diferencia de otras elaboraciones como la longaniza de pascua.

Por todo ello, la administración autonómica decidió agraciarle con la marca de calidad porque es un grupo cerrado del que no pueden presumir todos los géneros. Para mantener este distintivo, los negocios tienen que cumplir anualmente con la normativa del Consell como es intensificar las analíticas, acogerse a un  protocolo específico y a diferentes controles en el proceso de fabricación, entre otras cosas.

La finalidad es garantizar que el Coent mantenga la calidad que ya le caracteriza. Y así lo pueden comprobar los miles de visitantes que acuden estos días a Gastrónoma de todas las partes de España.

Además de esta feria, el resto del año la asociación organiza otros eventos para darse a conocer y colabora con otros colectivos para su promoción. Por ejemplo, durante las fiestas patronales en honor a la Virgen de la Misericòrdia que se celebran en septiembre en Burriana, siempre hay un día en el que el Coent es el protagonista gracias a la degustación que se prepara y que cada vez tiene más afluencia de público.