Joan Miquel presenta en el quinto episodio de "Burjassot para taula" un arroz con hinojo
Llega el quinto episodio de "Burjassot para mesa" de la mano de Joan Miquel, miembro de la comunidad gitana de Burjassot. A lo largo del capÃtulo, Joan Miquel muestra cómo preparar un plato de invierno, tradicional de la cocina gitana, un arroz con hinojo. Se trata de un plato de cuchara sencillo, con unos productos cotidianos que se remontan a las raÃces históricas de esta etnia extendida en todo el mundo, impulsada por su carácter nómada.
Además, Joan Miquel, aprovecha para explicar los orÃgenes históricos de los gitanos, asà como su lengua propia, el caló, lengua âcomo el valenciano- que ha sufrido numerosas censuras y represiones a lo largo de la historia, hasta el punto de haber quedado reducida solo a algunas palabras. Joan Miquel expresa su deseo de recuperar esta lengua y reivindica que se tendrÃan que crear nuevas vÃas que permitieran el aprendizaje del caló entre los más jóvenes. La cocina gitana es sinónimo de familiaridad, cultura y raÃces históricas, que utiliza la gastronomÃa como punto de reunión para disfrutar de las personas más próximas.
"Burjassot para taula" es un proyecto culinario que descubre los vÃnculos con nulos vecinos y vecinas de Burjassot, procedentes de culturas diferentes. Está realizado por la Agencia de Promoción del Valenciano, AVIVA Burjassot, dirigida por la regidora Maria Viu.