El Museo del Turrón recorre los procesos de industrialización y modernización del turrón de Jijona con la edición de dos monografías
Bajo el nombre “150 años de patentes vinculadas a la fabricación del turrón de Jijona y productos relacionados (1850-1999)” y “Directorio histórico de Marcas de Turrón de Jijona: 100 años de marcas (1866-1965)” estas publicaciones han sido presentadas esta mañana, en un acto presidido por el alcalde de Xixona, Ferrán Verdú y el director general de Almendra y Miel, José Manuel Sirvent. La presentación ha corrido a cargo de Patricio Saiz, profesor de Historia Económica de la Universidad Autónoma de Madrid y ha contado con la asistencia de Antonio Campinos, Presidente de la Oficina de Armonización del Mercado Interior (OAMI) y Alberto Casado, director general de la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM), que han ejercido de presidentes de honor.
“150 años de patentes vinculadas a la fabricación del turrón de Jijona y productos relacionados (1850-1999)” es el resultado de una exhaustiva búsqueda, recopilación y análisis de información de patentes vinculadas al turrón de Jijona que describe, apoyada con documentos y fotografías antiguas además de gráficos, el proceso de industrialización y de innovación del sector turronero en cuatro grandes apartados: equipamiento (la innovación mecánica en Jijona), procesos (la innovación en los procesos de elaboración del turrón de Jijona), envases y marketing.
Así, esta obra muestra cómo en el primer cuarto del siglo XIX se produce una transformación radical en las manufacturas de Jijona, al introducirse una transformación en el turrón de Alicante que con el tiempo llegará a constituir el turrón de Jijona. Proceso que surge a consecuencia de la integración de los productores en el gremio de los confiteros y que, junto a otros aspectos, conducirá a la profesionalización del sector con la innovación en los procesos de elaboración del turrón para facilitar el trabajo, aumentar la producción y las ventas con una presentación atractiva del producto mediante el diseño de porciones, estuches y envases adecuados a las mismas.
También refleja cómo el equipamiento necesario para la producción del turrón fueron tradicionalmente resueltas por los técnicos metalúrgicos locales, hasta la constitución posteriormente de una empresa mecánica única en Jijona con el nacimiento de la Mecánica Jijonenca (La Mejisa), que patentó diversos equipamientos para el sector turronero, como el extractor de turrones, todavía vigente en la actualidad.
Se trata tan sólo de unos ejemplos de los muchos que recoge esta obra, desde las patentes solicitadas por Mecánica del Turrón y del Frío MECTUFRY (sistemas de corte de turrones blandos, su contribución al desarrollo de procesos de enfriado rápido de turrón) hasta las aportaciones de empresarios como Antonio Picó Carruana, que sustituye el proceso del boixet, la fragmentación de bloques de turrón de Jijona y de Alicante de Juan Antonio Sirvent Selfa, o el procedimiento para la fabricación en continuo de turrón de Jijona mediante ultrasonidos, entre otros muchos propuestas y patentes presentadas en la época.
Durante la presentación, el profesor de Historia Económica de la Universidad Autónoma de Madrid, Patricio Saiz, ha destacado la importancia de esta publicación porque “además de describirnos usos, modos y tecnologías, se trata de un primer gran paso para incluir este tipo de producciones locales, pero trascendentales para la economía de una región, en el panorama de industrialización española”.
A su juicio, la manera en que los países de modernización más lenta, como España, lidiaron con el tránsito hacia el mundo industrial, “pueden aportarnos información y experiencia única para mejorar nuestras competencias y entendimiento de la competitiva economía global”.
En esta línea, ha agregado que “el estudio realizado en este libro sobre el sector turronero, sus procesos tecnológicos, la política empresarial de sus empresas, su capacidad de innovación y de resistencia en tiempos de crisis, aporta información muy interesante para el análisis de la economía de la innovación y la empresa, además de para la historia económica”
Por su parte, el director general de Almendra y Miel, José Manuel Sirvent, ha comentado que “esta obra recoge el espíritu colectivo de un pueblo en la mejora continua no solo de su calidad de vida, sino en el desarrollo tecnológico, como muestra de la implicación en los proyectos profesionales, en la que son verdaderos emprendedores con espíritu creativo e innovador”
DIRECTORIO HISTÓRICO DE MARCAS DE TURRÓN DE JIJONA: 100 AÑOS DE MARCAS
“Directorio histórico de Marcas de Turrón de Jijona: 100 años de marcas (1866-1965)” es la única publicación que recoge información sobre las solicitudes de marcas registradas por las empresas turroneras de Jijona y que responden a iniciativas empresariales de personas naturales de Jijona y de aquellas con fuertes vínculos familiares, empresariales o de otra naturaleza con esta población.
Así, este directorio ofrece información y muestra los grafismos de las solicitudes de marcas de producción locales, no locales, marcas personalizadas, marcas del comercio, nombres comerciales, rótulos y marcas relativas a diversificación productiva.
Como ha indicado el director del Museo del Turrón, Lluis Garrigós, con esta obra se ha podido constatar que “aunque la primera Ley de Marcas se promulga en España en noviembre de 1850, la primera solicitud de marca para turrón de Jijona se registra en 1898 bajo el nombre de La Colmena y hasta la última década del siglo XIX no se produce el despegue de marcas en la industria alimentaria, donde el sector turronero de Jijona intenta registrar casi 400 marcas entre 1898 y 1966”.
Garrigós también ha señalado cómo este directorio ofrece otras informaciones curiosas respecto al registro de marcas turroneras, como la influencia de diversos componentes políticos derivados de la guerra civil española (muchas marcas se registran bajo nombres como La Batalla, El Triunfo, el Legionario) o cómo el efecto llamada de alguna marca exitosa conlleva a otras marcas a buscar una proximidad semántica o gráfica. Así, la marca El Lobo, cuyo registro se solicita en 1923 da lugar a una cadena de registros como El Camello, el León, el Ciervo, etc; o en el Caso de la marca “La Colmena”, derivan otras marcas como La Abeja, El Panal, etc.
La monografía “150 años de patentes vinculadas a la fabricación del turrón de Jijona y productos relacionados (1850-1999)” realizada por Lluís Garrigós y Bernardo Garrigós, y el “Directorio histórico de Marcas de Turrón de Jijona: 100 años de marcas (1866-1965)”, elaborada por Bernardo Garrigós Sirvent, Luís Garrigós y Jaime Bañón, son dos publicaciones llevadas a cabo por el Museo del Turrón con ocasión de la X convocatoria del concurso de recuperación de fotografía industrial antigua centrada en la actividad turronera de esta población.
