El arte de cortar jamón de Chabrera llega a Córdoba
El vila-realense participa el día 13 en el XII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón
En Vila-real, una de las personas que convierten el hecho de cortar un jamón en todo un arte es Manuel Chabrera, propietario del restaurante L’Iberic. Desde hace seis años no hay pieza que se le resista, de hecho una de las especialidades de su establecimiento es el bocadillo de jamón, que hace que a más de uno se le haga la boca agua.
Y tal es su pasión por el buen corte que dentro de una semana viajará hasta Villanueva de Córdoba para participar, junto con otros siete cortadores más, en el XII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón. Una prueba a la que Manuel acude convencido de que “voy a ganar” y para ello tendrá que dejar 'hecho un pincel' un Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches .
De ser así, entonces participará en el Campeonato de España de cortadores de jamón que se celebrará a principios del año que viene en Alburquerque (Badajoz). Está claro que cada ‘maestrillo tiene su librillo’, por eso Manuel no revela los secretos de su arte aunque sí que explica que un buen corte de jamón “tiene que ser una loncha fina, de unos 2 milímetros y con unas dimensiones proporcionadas de entre 4 y 7 centímetros”. Para este concurso de Villanueva de Córdoba, él es el único representante de la provincia de Castellón.
Viaje a Córdoba
Manuel pertenece ala Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y la idea de presentarse a este concurso le vino porque muchos amigos y conocidos “de este mundo me animaron”. Va con “ganas, ánimo y esperanza” a esta aventura que empezará el día 11 de octubre donde participará en el primer encuentro nacional de cortadores de jamón donde habrá ponencias sobre la influencia del corte, la influencia y tradición de éste. Al día siguiente, a partir de las 11:30 horas de la mañana será cuando de comienzo el concurso.
