Colomer: 'El nuevo Grado en Ciencias Gastronómicas de la UV nos sitúa a la vanguardia a nivel nacional'
El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, ha señalado que "el nuevo Grado en Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València nos sitúa a la vanguardia a nivel nacional". Además, "nos permite avanzar en cualificación turística y posicionar nuestra marca de Comunitat Valenciana en mercados internacionales".
Para Colomer "vivimos una edad de oro de la gastronomía valenciana y nuestra cocina es sinónimo de dieta mediterránea, de productos de proximidad y de calidad y de una manera especial de entender la restauración". "Debemos saber liderar este fenómeno que es bueno para el sector y para toda la Comunitat", ha aseverado.
Así lo ha declarado el secretario autonómico de Turisme durante la presentación del Grado de Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València, un acto que ha contado con la presencia del rector de la Universitat de València, Esteban Morcillo; el secretario autonómico de Agricultura, Francisco Rodríguez; la directora general de Universitats, Investigació i Ciencia, Josefina Bueno; y el presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Manuel Espinar.
El grado en Ciencias Gastronómicas, que se imparte en la Facultad de Farmacia, con una duración de 240 créditos, pretende la formación de profesionales con una buena base de conocimientos científicos, tecnológicos, de salud y de gestión empresarial, capaces de diseñar proyectos y gestionar servicios gastronómicos en los campos profesionales de la alta cocina, de la restauración comercial y colectiva y de la industria alimentaria.
Además, el grado capacita para desarrollar y fomentar la creatividad, la innovación y la investigación en el mundo de la gastronomía, de gran impacto económico y social, dando respuesta a los cambios que se producen en el ámbito de la alimentación, en la percepción de la cocina y en las nuevas formas de consumo.
Para el responsable de la política turística de la Generalitat "iniciativas como este nuevo Grado en Ciencias Gastronómicas permiten consolidar la calidad y la excelencia del sector turístico de la Comunitat". Según ha avanzado Francesc Colomer "este nuevo Grado está vinculado a la Dieta Mediterránea, a las ciencias experimentales y a un panorama académico asociado a la innovación".
En esta línea, ha recordado que la Agència Valenciana del Turisme está trabajando en la puesta en marcha de un Centro Internacional de la Dieta Mediterránea, porque "es nuestra y debemos ser vanguardia en esto". Además, ha indicado que en la pasada edición de Fitur se reunió con responsables de la Organización Mundial del Turismo (OMT) para avanzar este proyecto.
Cabe destacar que el Grado en Ciencias Gastronómicas cuenta con la colaboración de la Agència Valenciana del Turisme, a través de la Red de Centros de Turismo de la Generalitat Valenciana, de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, de la Escuela de Hostelería Gambrinus, y también de Mercavalencia, de los Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen de la Comunidad Valenciana y de la Academia Valenciana de Gastronomía.
Colaboración de la Agència Valenciana del Turisme
En virtud del convenio de colaboración firmado entre la UV y la Agència Valenciana de Turisme, de fecha 18 de mayo de 2015, la Agència se compromete a poner a disposición de la Universidad de Valencia las infraestructuras del Centro de Turismo (CdT) de Valencia, para la realización de prácticas de las asignaturas a impartir en el Grado de Ciencias Gastronómicas. Infraestructuras que disponen de las más modernas tecnologías en sus instalaciones, en el diseño de espacios y en los aspectos funcionales, siendo el referente de la formación gastronómica de estudiantes de hostelería y turismo.
Asimismo, a través de este acuerdo la Universitat de València podrá contar con la colaboración de la Agència Valenciana del Turisme para acceder a profesionales con el perfil, conocimientos gastronómicos, y experiencia adecuados para impartir o colaborar puntualmente en determinadas materias del plan de estudios de grado.
El CdT Valencia y el resto de centros de la Red CdT contarán con la colaboración de la Universitat de València, mediante la puesta a disposición de docentes de las áreas de nutrición, tecnología de los alimentos y otras áreas afines, para actuaciones formativas y cualesquiera otras que tengan como finalidad potenciar el nivel de profesionalidad y cualificación del capital humano que presta sus servicios en el sector de la hostelería y el turismo.
