El CdT de Torrevieja acoge hoy el curso “Los arroces de caldero del Mediterráneo”
Gracias a este curso los alumnos podrán ampliar sus conocimientos gastronómicos en la elaboración de arroces
El objetivo de esta jornada es fomentar entre los profesionales de la hostelería el papel clave de la cocina tradicional en nuestra gastronomía
El curso forma parte del compromiso de la Conselleria de Turisme hacia la formación en cocina mediterránea. De esta forma, la jornada gastronómica facilita a los profesionales del sector hostelero la formación necesaria para elaborar todo tipo de arroces de caldero.
El curso va dirigido a jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración. El profesional Vicente Alenda desvelará los mejores secretos de este plato tradicional y compartirá con los alumnos las recetas más populares.
Vicente Alenda, formador de cocina y técnico superior en restauración, dietética y nutrición, ofrecerá a sus alumnos los conocimientos en las distintas formas de coción y elaboración de arroces de caldero. Asimismo tratará los distintos tipos de materias primas que se necesita para elaborar estos suculentos platos.
Seleccionar el mejor pescado y conocer sus principales usos, forma de limpieza y corte se convierte en uno de los objetivos más reclamados de este curso donde los alumnos podrán realizar independientemente cualquier elaboración relacionada con los arroces de caldero.
Un curso que no sólo cuenta con una base teórica sino también práctica. Así los participantes del curso aprenderán como ir correctamente uniformados, las medidas de higiene esenciales y lo más relevante: realizarán platos de cocina que serán supervisados en todo momento por el formador.
En cuanto a la parte específica de cocina del curso, destacar las nociones sobre preparación en crudo y conservación de los vegetales, de los pescados así como de los fondos y sofritos de pescado o platos a base de arroz en caldero de todas las regiones que comprenden el litoral mediterráneo.
