Finalizan las ‘II Jornadas de Alimentación’ en el Colegio de Farmacéuticos con una degustación de platos típicos de Castellón
El último día de las ‘II Jornadas de alimentación’ organizadas por el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Castellón terminó con una degustación de platos típicos de la provincia elaborados por los cuatro restaurantes que colaboraron en la jornada, fueron La Ópera, de Benicàssim, El Cortijo de Benicarló, Millán, del Alto Palancia y La Pelejaneta, de Vall d’Alba.
En la última jornada, la nutricionista y bromatóloga, Ana Frígola dio una charla sobre los orígenes de la dieta mediterránea, sus características y el aporte nutricional que debería tener. Para Frígola “en el mundo occidental en el que vivimos no podemos tratar el tema de la nutrición como un problema como podría ocurrir en el continente africano, sino que debemos hablar de salud, y para ello debemos combinar la alimentación con la actividad física”.
La ponente estableció como características principales de la dieta mediterránea: El consumo elevado de frutas, verduras, cereales y legumbres, la ingesta de aceite de oliva como lípido principal, el consumo regular de pescado, hervir y freír con aceite de oliva, el consumo moderado de vino, un escaso contenido de carne, un escaso consumo de leche y un escaso consumo de productos elaborados de manera industrial. En cuanto a la pirámide de los alimentos, Frígola estableció como base indispensable y por encima de todo el resto de alimentos, el agua y la actividad física.
Como conclusión, la nutricionista afirmó que “para alimentarnos bien, es importantísimo que disminuyamos el tamaño de las porciones que tomamos y que aumentemos la frecuencia de las ingestas” y añadió también que “en la dieta mediterránea también se incluyen los dulces en fiestas y actos especiales, pero estos dulces los llamamos dulces caseros y no bollería industrial”. Por otro lado y para finalizar su intervención, la nutricionista explicó que “tradicionalmente los alimentos con hidratos de carbono como el arroz, la patata, etc. se utilizaban como base de las comidas y se le añadían otros productos como condimento para darles sabor, hoy, hemos cometido el error de convertir estos alimentos en condimentos y comemos grandes cantidades de carne acompañadas de patatas o arroz, cuando debería ser al contrario”.
Tras la presentación del acto de clausura al que asistió como invitado el vocal nacional de Alimentación, Aquilino García, que expuso el programa de nutrición llevado a cabo en las oficinas de farmacia para mujeres embarazadas y lactantes, los asistentes pudieron degustar los platos presentados por los restaurantes invitados, fueron pastel de lubina con alcachofas de Benicarló, cordero escabechado y olleta de Castellón.
