La Conselleria de Turisme fomenta la excelencia en la formación del sector de la mano de Enrique Climent
Este curso se desarrollará en el CdT de Alicante
Esta jornada se enmarca dentro de las actuaciones formativas que desarrolla la Conselleria de Turisme
Está dirigido a jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de hostelería y restauración en activo
El CdT de Alicante ha organizado un curso, dentro del ciclo de la mano del prestigioso cocinero Enrique Climent, del restaurante Alejandro de Roquetas de Mar.
Esta jornada formativa se celebrará el próximo lunes en las instalaciones del CdT de Alicante y está dirigida a jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de hostelería y restauración en activo.
De esta forma, los alumnos podrán conocer el desarrollo de la cocina alicantina actual y la influencia que tiene en la dieta mediterránea a través de las recetas más tradicionales. Además, los participantes conocerán la presencia de nuevos productos y su tratamiento, aprenderán los diferentes tipos de arroz y sus variedades mas utilizadas, así como los conocimientos en postres artesanos caseros.
En esta jornada formativa, de 8 horas de duración, se elaborarán diferentes platos como sopa de almejas albufera, doble taco de foie con crujiente de panceta, arroz con pato de Marjal, pescadilla de la playa en ajo pescador, Fidegua de gamba roja de Denia y tarta de queso cocida.
La consellera de Turisme, Belén Juste, ha mostrado su apoyo a los programas de formación continua que lleva a cabo la red de Centros de Turismo, CdT’s de la Generalitat.
En palabras de la Consellera, “estos cursos constituyen una herramienta esencial que permite dotar de mayores conocimientos a los profesionales de la hostelería, lo que contribuye a una mejor calidad del turismo de la Comunitat”.
