Disminuir el consumo de carne favorece la salud del planeta
El IDH celebra las ‘IV Jornadas sobre los nuevos derechos de los animales’
La contribución actual de la ganadería al calentamiento global asciende al 18%, un porcentaje superior al del transporte. A nivel mundial, el consumo de agua del sector supera el 8% del consumo humano, en un planeta en el que más de mil millones de personas no tienen agua suficiente para cumplir con los niveles mínimos de salud. Si los seis mil millones de habitantes del planeta vivieran con el mismo nivel del que gozan los mil millones más ricos, se necesitarían al menos tres planetas para obtener los recursos y absorber la contaminación.
Conclusión, comer carne en las proporciones actuales no es sostenible para el planeta. Así lo ha puesto de manifiesto hoy Raquel Vañó, investigadora del Instituto de Derechos Humanos de la Universitat de València (IDH), que celebra esta semana las “IV Jornadas sobre los nuevos derechos de los animales”.
Raquel Vañó ha analizado los factores que inciden en la denominada “revolución de la ganadería”. Principalmente, el crecimiento demográfico, del que el 95% tiene lugar en los países en vías de desarrollo, así como el envejecimiento de la población. A ello hay que añadir el crecimiento económico y de la productividad, así como la denominada transición nutricional, sobre la que la investigadora ha ofrecido dos elocuentes ejemplos. Entre 1995 y 2001 el consumo de carne en China ha crecido un 85%. La cadena de comida rápida McDonalds tiene 30.000 restaurantes en 118 naciones, muchos de los cuales se encuentran en países en vías de desarrollo.
La contribución de la ganadería al calentamiento global (18%) viene motivada, según Vañó por el aporte de un 9% del total de las emisiones de CO2 (procesos respiratorios y conversión de bosques en pastos), de un 37% de las emisiones de metano (procesos digestivos de los rumiantes) y un 65% de óxido nitroso (combustibles fósiles para producción de alimentación animal y elaboración y transporte de carne).
La investigadora ha hecho suyas las palabras de Rajendra Pachauri, presidente del Grupo de Expertos spbre el cambio climático (IPCC) de la ONU y premio Nobel de la Paz 2007: Es preciso pasar a la acción si tal como se prevé, la producción de carne se duplicará de aquí a 2050, por lo que se hace necesario reducir a la mitad los impactos de cada unidad de producción con la finalidad de minimizar el impacto global.
Asignatura pionera en España
El seminario, que se celebrará en el salón de grados de la Facultad de Derecho, ha sido inaugurado por el decano, Salvador Montesinos y por la directora del Instituto de Derechos Humanos, Consuelo Ramón. El decano ha destacado el gran interés suscitado por estas jornadas “en las que, a estas alturas del curso, se han matriculado más de un centenar de estudiantes”. Montesinos a elogiado la potencia investigadora del IDH y el destacado papel de sus jóvenes investigadores que han constituído el comité organizador. El programa íntegro de “Las IV Jornadas sobre los nuevos derechos de los animales” puede consultarse en https://www.idhuv.es/.
Las jornadas son una actividad complementaria de la asignatura que con el mismo título viene impartiéndose desde hace cinco años en la Facultad de Derecho. Según señala la profesora Consuelo Ramón, “se trata de una iniciativa pionera en el ámbito universitario español”, a la que con posterioridad se han ido sumando otras universidades como la Autónoma de Barcelona o la Carlos III de Madrid. Por este motivo, explica, “en esta edición pretendemos reflexionar sobre los derechos de los animales desde una óptica global, que vaya más allá de las tesis puramente animalistas, para demostrar las implicaciones existentes entre el bienestar animal y el humano”. La directora del IDH destaca que “cada vez son más las voces que, desde foros científicos e internacionales autorizados, como la FAO o el Banco Mundial, exigen una mejor protección de los animales como premisa para luchar contra el cambio climático, erradicar la pobreza y las desigualdades (a través de la soberanía alimentaria) o proteger la salud pública, alarmando de los efectos de las pandemias de origen animal”.
Las sesiones de la mañana de hoy han estado dedicadas al análisis del marco normativo, con intervenciones de Roberto Pérez Salom y Vicenta Cervelló, profesores de Derecho Internacional Público y Derecho Penal, respectivamente. Previamente, el profesor Valerio Pocar catedrático de Sociología del Derecho de la Università Milano-Bicocca (Italia) y ex presidente del comité de bioética italiano, ha pronunciado la conferencia inaugural. Por la tarde se ha celebrado un panel en el que María José Gómez Lechón ha abordado las alternativas a la experimentación animal; Victor Merino ha analizado los efectos de las pandemias en la seguridad animal y la seguridad humana; y la investigadora Raquel Vañó ha evaluado el coste medioambiental que supone el consumo de carne.
Toros y fiestas populares, en cuestión
La jornada del miércoles abordará diversas iniciativas a favor de los animales y, entre otras aportaciones, contará con una ponencia de la investigadora Encarnación La Spina (10h.) que analizará el maltrato animal en las fiestas populares y cuestionará la racionalidad de este tipo de herencias culturales y tradiciones.
La sesión del jueves estará consagrada a la protección de los animales en ámbitos específicos y contará con la intervención del veterinario José Enrique Zaldívar que analizará el sufrimiento animal en la tauromaquia. Pedro Pozas director ejecutivo del Proyecto Gran Simio será otro de los ponentes junto a los profesores Valentín Bou y Elena López Almansa. Las jornadas serán clausuradas por Javier de Lucas, catedrático de Filosofía del Derecho, que el jueves (18 h.), pronunciará una conferencia con el título de “¿Prohibir las corridas de toros? El debate en el Parlament y más allá”. Javier de Lucas fue uno de los expertos que intervino en el reciente debate sobre el tema que tuvo lugar en el Parlament de Catalunya, que se pronunciará sobre el tema el próximo 28 de julio. La Facultad de Ciencias Biológicas de la Universitat de València celebró el pasado 25 de marzo una reunión de la junta de centro, en la que se aprobó una declaración en contra de las corridas de toros. El contenido íntegro puede consultarse en http://www.uv.es/castellano/noticies/noticia.php?idnoticia=9973
Creado en el año 2005, el IDH tiene como objetivos la difusión de los valores inherentes a los derechos humanos; la creación un marco de reflexión y diálogo en torno a los mismos; el desarrollo de la investigación sobre los derechos humanos; la promoción de la difusión de obras científicas sobre los derechos humanos; y el fomento de la enseñanza de los derechos humanos.
