Sanitat implica al sector hostelero en la prevención de enfermedades cardiovasculares
La conselleria y la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat han presentado la segunda campaña de Menús Cardiosaludables
El objetivo principal es fomentar hábitos de alimentación saludables a través de menús equilibrados
La iniciativa se enmarca en el Plan de Prevención de enfermedades cardiovasculares, primera causa de muerte en la Comunitat
La rueda de prensa se ha celebrado con motivo de la presentación de los resultados de la primera campaña y los objetivos de esta nueva fase, que contribuyen a la prevención de las enfermedades del corazón, y ha incluido una degustación de un “desayuno saludable”.
En la rueda de prensa también ha participado Juan Carlos Gelabert, presidente de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana, y se han ofrecido además ejemplos prácticos e innovadores de recetas cardiovasculares.
La Guía y el distintivo de Sanitat
Durante la jornada, los participantes han destacado la importancia del Proyecto de Menús Cardiosaludables en el marco del Plan de Prevención de enfermedades cardiovasculares de la Comunitat Valenciana y de la guía elaborada como eje central del proyecto.
Esta guía, de fácil manejo, se ha elaborado para su divulgación entre los profesionales del sector de la restauración. Se ha creado asimismo un protocolo de adhesión dirigido a los establecimientos hosteleros que deseen sumarse de manera voluntaria a esta campaña y que estén en condiciones de cumplir con una serie de requisitos.
Estos incluyen desde la confección de menús a la composición de sus cartas, incluyendo una variedad de productos y recetas cardiosaludables que contengan alimentos como el aceite de oliva, frutas, cereales, legumbres, pescados azules y frutos secos entre otros. En ella también se recomienda incluir preparaciones culinarias como hervidos, asados, y cocinar a la plancha y al vapor evitando las grasas.
Por otra parte, el establecimiento que decida incluir de una manera adecuada este tipo de productos en sus menús, obtendrá un distintivo reconocido por la Conselleria de Sanitat como empresa comprometida con la alimentación saludable.
Elías Ruiz ha destacado que ¨las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de muerte en el conjunto de la población de la Comunitat y tienen su origen en múltiples factores. Sobre algunos de ellos como el colesterol, la hipertensión, la diabetes, el sobrepeso, el sedentarismo y el tabaquismo se puede actuar y reducirlos. Ese es el objetivo fundamental de campañas como la que nos ocupa¨.
Como novedades dentro de esta segunda campaña se han incluido la elaboración de un portal web www.menuscardiosaludables.com, así como la participación en ferias sectoriales y actividades corporativas para la promoción de la campaña y coordinación con actividades de promoción turística del destino “Comunitat Valenciana” como valor añadido y factor de motivación para la población turística.
Datos sobre las enfermedades cardiovasculares
Las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de muerte en la Comunitat y en España. Suponen el 32,5% de todas las defunciones (28,5% en varones y 36,8% en mujeres), con una tasa bruta de mortalidad de 274 por 100.000 habitantes (255 en varones y 292 en mujeres).
Actualmente, la enfermedad isquémica del corazón ocasiona el mayor número de muertes cardiovasculares (representa el 30% de las muertes por enfermedad cardiovascular, sobretodo el infarto agudo de miocardio).
Aunque estas enfermedades afectan en mayor proporción a los hombres, la letalidad es mayor en las mujeres que en los hombres con infarto. Así, anualmente en nuestra Comunitat hay un total de 13.419 fallecimientos por enfermedades del aparato circulatorio. De ellas, 7.160 son en mujeres y 6.259 en hombres. De este modo, el porcentaje de mortalidad en mujeres es de un 37.8%, y de un 29.8 % en los varones.
La cardiopatía isquémica es prevenible de forma integral: es prevenible desde antes de su ocurrencia y son prevenibles sus impactos negativos una vez que ha ocurrido. Además, la prevención de esta patología tiene gran valor añadido, ya que supone también la prevención de otras patologías.
Los factores de riesgo en estas enfermedades son modificables, se puede actuar sobre ellos con cambios en los hábitos de vida: obesidad, colesterol elevado, hipertensión, sedentarismo y tabaquismo. Una dieta saludable es fundamental en la prevención de estas enfermedades.
