Taller de cocina para celíacos
Este fin de semana se ha celebrado en Manises un taller de cocina para celíacos, organizado por el Ayuntamiento de Manises, con la colaboración de la Asociación de Celiacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA), Celiacos Manises y la Asociación Voluntarios Manises.
La concejala de Voluntariado Social, Amalia Wollstein, asistió al taller y tuvo ocasión de conversar con los asistentes al mismo, personas intolerantes al gluten, o con familiares que padecen esta enfermedad, que, venidos de diferentes lugares de la Comunitat Valenciana, aprendieron a elaborar recetas aptas para celiacos. Entre los asistentes a este taller también se encontraban los participantes en la acción Senior Volunteer Programs (SVP) del proyecto GRUNDTVIG, un programa europeo de intercambio gracias al cual 12 participantes, seis de ellos de Cesena (Italia), dan respuesta al reto educativo del envejecimiento de la población de Europa. Aquí en Manises la labor la desarrollan en el seno de la Asociación Voluntarios Manises.
Entre las recetas que todos aprendieron a cocinar no faltaron las típicamente navideñas, como el turrón de Jijona, los pastelitos de boniato, mantecados y almendrados o el Roscón de Reyes. Rotí de verduras, pan de aceitunas y romero, paté de anchoas o rulo de sobrasada fueron algunas de las recetas que se enseñaron con el objetivo que los asistentes aprendieran a realizarlas y así les sea más fácil hacer frente a la celiaquía, una enfermedad hereditaria, autoinmune y que se produce cuando el revestimiento del intestino delgado resulta dañado en respuesta a la ingestión de gluten.
