elperiodic.com
SELECCIONA IDIOMA
Valencià

La Falla de Beniopa edita un receptari perquè no desaparega la cuina casolana

La Falla de Beniopa edita un receptari perquè no desaparega la cuina casolana
    MÁS FOTOS
    La Falla de Beniopa edita un receptari perquè no desaparega la cuina casolana - (foto 2)
    La Falla de Beniopa edita un receptari perquè no desaparega la cuina casolana - (foto 3)

    El CdT l’Alqueria del Duc de Gandia ha acollit hui la presentació del llibre “Beniopa gastronòmica”, un ampli recull de 80 receptes de cuina casolana d’este poble, editat per l’Associació Cultural Falla de Beniopa i coordinat per l’Àrea de Cultura de la mateixa.

    El tinent d’alcalde de Beniopa, Toni Abad, ha agraït “este magnífic treball portat a terme per la comissió fallera beniopera, que dignifica el patrimoni de Beniopa, ja que la nostra gastronomia tradicional forma part del mateix i este llibre ajudarà a que no desapareguen moltes receptes que han passat de pares a fills”. Abad ha destacat que es tracta del primer projecte que es realitza al voltant de la commemoració dels 50 anys de l’annexió de l’antic municipi de Beniopa a Gandia, que es desenvoluparà durant l’any 2015.

    Per la seua banda, el president de la Falla de Beniopa, Joanjo Reig, ha recalcat que per a esta entitat fallera ha suposat un gran esforç fer realitat este projecte. “No obstant això, com a associació cultural que som, estem donant un gran pas endavant”, ha destacat Reig, qui ha destacat que l’Associació Cultural Falla de Beniopa sempre ha apostat per la cultura valenciana, en la seua trajectòria de quasi 40 anys, com ara amb la promoció del teatre en valencià, l’organització del ja desaparegut tir i arrossegament o la recuperació de la foguera de Sant Antoni.

    Emili Selfa, que ha fet una gran aportació en el llibre “Beniopa gastronòmica”, ha indicat que “la cuina de Beniopa és una cuina feta per dones, però en la seua majoria dones treballadores, amb poc de temps per a contemplacions”. Selfa ha recordat una dita molt coneguda a Beniopa que diu: “El forn ho fa tot bo”. Així, la manca de temps per a cuinar, al ser Beniopa un poble treballador, ha provocat una gran tradició de cuina de forn. El poble de Beniopa ha arribat a tindre huit forns de coure, els quals permetien deixar el dinar preparat i anar a l’hora convinguda a per ell.

    Selfa també ha comentat les peculiaritats de la cuina de Beniopa, citant alguns casos singulars. “Crida l’atenció que a l’hora de fer la cassola d’arròs al forn es pose un ou (que s’ha fet dur al forn) al centre de la cassola, o que algunes paelles s’adornen amb tallades d’albergínia”, assenyala el col•laborador del llibre, qui recalca que “l’albergínia és omnipresent a la cuina i al rebost de Beniopa”.

    Per últim, Emili Selfa ha fet referència a la restauració beniopera, com el cas del ja desaparegut bar Emilio, “amb gran coneixement de la cuita de les carxofes torrades que tanta fama li van donar i que feia com ningú”; la recepta del conill amb gamba del bar Reno “amb gran acceptació i que ha estat adaptada lliurement pels beniopers amb resultats prou reconeguts”, sense oblidar Carns Fuster que “ha sabut recollir el millor de la tradició de les carnisseries del poble”.

    Subir