El Ayuntamiento edita un recetario de recetas tradicionales

El Ayuntamiento de Castellón, a través de la concejalía de Gente Mayor, ha editado un recetario intergeneracional en el que han participado 18 mayores de la ciudad junto a sus nietos y donde explican la elaboración de las recetas más tradicionales de Castellón, tal y como ha presentado hoy la concejala de Gente Mayor, Marisa Ribes, junto al director de la Escuela de Hostelería y autor del prólogo de la publicación, Manuel Martín, y Ricardo Chiva, uno de los participantes en este proyecto, quien ha explicado su experiencia en este sentido.

Así, Marisa Ribes ha comentado que esta publicación nace bajo el nombre de ‘Recetario. Las recetas de mis abuelos (las originales)’ y con el fin de informar a las y los castellonenses sobre las recetas de siempre. “Se trata de un proyecto en el que han colaborado de forma directa las y los castellonenses y que se corresponde con la idea del equipo de gobierno de hacer partícipe a la ciudadanía”, ha explicado Ribes, quien también ha destacado que “han sido numerosas personas mayores las que nos han facilitado estas recetas y que han elaborado en colaboración con sus nietos ya que la mayoría de nosotros recordábamos las comidas familiares en casa de los abuelos, el entrar en la cocina para ayudar o simplemente para ensuciarnos y jugar, hablábamos de cómo se nos ha quedado fijado el olor a la paella de los domingos en casa de la abuela, o el de los buñuelos el día de Navidad”.

Así, las recetas que finalmente se han recogido no siguen siempre la ortodoxia porque “lo que buscábamos era que se tratase de platos que constituyeran una ‘costumbre’ en cada uno de los hogares de las personas que han participado, que fueran una parte de la historia de cada familia, bien porque se elaboran en días señalados, bien porque se han heredado de alguien especial,....”.

Además, la concejala de Gente Mayor ha explicado que, dado que en el Plan de Mandato del equipo de gobierno que preside el Alcalde Alberto Fabra, se contempla la organización de actividades de carácter intergeneracional, “consideramos que ésta podía ser una idea a desarrollar, ya que, sin duda, potencia el intercambio de experiencias entre mayores y niños”.

MIL EJEMPLARES
“De esta forma, y con el fin de realizar este proyecto, buscamos a los colaboradores entre las personas mayores de Castellón que acuden a la Oficina del Mayor, y utilizando el ‘boca a boca’ en unos días teníamos un montón de personas dispuestas a participar en esta actividad, tantas que no ha sido posible por falta de espacio incluir todas las recetas que se han elaborado en este recetario del que se han editado 1.000 ejemplares y al que se ha destinado un presupuesto de 2.000 euros”, ha proseguido la concejala, tras comentar que la distribución de este recetario se realizará entre las Asociaciones de Gente Mayor de la ciudad, en las Aulas de la Tercera Edad, en la propia Oficina del Mayor,...

Marisa Ribes ha finalizado afirmando que los platos que se han elaborado, y sus autores son:

‘Huevos a la montañesa’ por Guillermo, Jorge y Teresa; ‘All i oli’ por Matías, Sandra y Matías; ‘Empedrao’ por Blanca, Iris y Elodia; ‘Rollitos de Huevo’ por María y Fina; ‘Buñuelos de calabaza’ por Javier y Pascual; ‘Arroz con bacalao’ por Quique, Laura y Teresa; ‘Coca de patata’ por Lucía, Pablo y Pili; ‘Paella’ por Paula y Fina; ‘Potaje de espinacas y bacalao’ por Inés, Víctor y Amparo; ‘Potaje de calabaza’ por Julia y Conchín; ‘Pollo relleno’ por Luis, María y Carmen; ‘Arroz al horno’ por Lucía, Carlos y Caqui; ‘Coca de manzana’ por Marta y Luis; ‘Figues Albardaes’ por David y Vicente; ‘Mona de Pascua’ por María, Carlos y Ricardo; ‘Besos de Mujer’ por Pepe y Julia; ‘Olleta de la Plana’ por Carla, Carmen, Susana y Obdulia; y ‘Descàrrega’ por Ferràn y Rosita.

En este sentido Marisa Ribes ha querido mostrar su satisfacción por la gran aceptación que ha tenido este recetario y la buena disposición de las y los vecinos de Castellón para participar en este proyecto promovido por el Ayuntamiento de Castellón.

Por su parte, Manuel Martín ha agradecido al Ayuntamiento de Castellón esta iniciativa y ha recordado que los grandes restaurantes no podrían ser lo que hoy son sin las recetas de sus abuelos y las tradiciones. “En este recetario se encuentras grandes recetas para las y los castellonenses”, ha explicado Martín, quien también ha agradecido a las y los mayores su colaboración en este proyecto.

Finalmente, Ricardo Chiva, también ha mostrado su agradecimiento al Ayuntamiento de Castellón y se ha mostrado satisfecho por haber participado en este recetario junto a sus nietos, quienes han cocinado una mona de Pascua “que me enseñó mi madre y a ésta se la enseñó otra señora y ahora soy yo el que se la transmito a mis nietos”.